Assurer la gestion opérationnelle (Bloc 3) : Chapitre 13
Applications
Les fiches savoir à utiliser sont : Les charges fixes, les charges variables et le compte de résultat différentiel ; Résultat, seuil de rentabilité et point mort :
Les fiches outils à utiliser sont : Représentation graphique du seuil de rentabilité et du point mort ;
Les liens du livre
QCM : Se tester sur la rentabilité d’une activité
Activité 1 : Analyser les charges du snack :
- Fiche savoir : Les charges fixes, les charges variables et le compte de résultats différentiel
- Fiche outil : Représentation graphique du seuil de rentabilité
Activité 2 : Présenter le compte de résultat par variabilité du snack :
Activité 3 : Calculer le seuil de rentabilité du snack et du point mort :
- Fiche savoir : Résultat, seuil de rentabilité et point mort
- Fiche outil : Représentation graphique du seuil de rentabilité
- Vidéo lien 1
- Vidéo lien 2
Activité 4 : Améliorer la rentabilité grâce à la digitalisation (lien)
Document 1 : Vidéo de présentation de l’enseigne (lien)
Document 5 : La nécessaire transformation digitale de la restauration (lien)
Vidéo lien : Fiche outil : Représentation graphique du seuil de rentabilité et du point mort
Application 1 : Analyser un schéma de la rentabilité d’un point de vente (Vidéo lien)